”Un pahar de vin? -Sigur, de ce nu?”. Cam asta ar trebui să se întâmple în timpul unei mese gustoase, luată tihnit. Vinul este considerat un aliment, iar asta o știe cel mai bine Ovidiu Balaban, un sibian ce a transformat comerțul cu licoarea magică într-un stil de viață pe care dorește să îl transmită și altora.
Wine not
De ce nu un pahar de vin? Dar unul de calitate, cu gust deosebit și un buchet plin de arome. Acestea sunt cerințele pe care ar trebui să le îndeplinească un vin de calitate. Nu o spunem noi, ci un sibian care de câțiva ani cu asta se ocupă: vinde vin din cele mai bune producții. ”Vinul este nobil. Un pahar cu vin bun servit la masă, ales în concordanță cu ceea ce se mănâncă nu face altceva decât să potențeze gustul mâncării, iar mâncarea scoate în evidență calitățile din pahar. Se pun în valoare unul pe celălalt”, spune Ovidiu Balaban.
Magazinul din Târgul Vinului
Sibianul este proprietarul unui magazin specializat pe comerțul de vin. Wine Not se numește locul cochet, așezat chiar în Târgul Vinului din Sibiu. ”Șase luni am căutat acest spațiu pentru că am dorit să fie o conexiune între tot – locația, târgul unde demult se vindea vin, numele magazinului, felul în care este amenajat. Noi aici nu vindem doar vin, vindem un stil bazat pe calitate. Învățăm oamenii ce înseamnă un vin de calitate, băut atunci când trebuie și cât trebuie”, spune Ovidiu Balaban.
Vinuri din toată lumea
Wine Not comercializează în principal vinuri românești. ”Ne-am axat pe producția românească pentru că avem foarte multe podgorii ce dau vinuri excepționale. Vreau ca oamenii să consume vinul nostru, care e foarte bun și de calitate. Suntem recunoscuți pentru zonele viticole, și atunci de ce să nu profităm de asta? Cam 80% din ce vindem este vin din România, de la cele mai bune crame”, spune Ovidiu Balaban.
Pe lângă vinurile românești la Wine Not se găsesc vinuri din Italia și Franța, dar și din Noua Zeelandă și Argentina. ”Din țările cu tradiție ca Franța și Italia, aducem ce e reprezentativ pentru fiecare zonă. Italia e specializată pe prosecco, avem și din Toscana, din zonele Bordeaux, Provence din Franța. Avem vin și din Chile, din Argentina, din noua Zeelandă. Acestea sunt mai puțin cunoscute la noi, dar sunt la fel de bune”, prezintă Ovidiu Balaban oferta de la Wine Not.
Piața trebuie educată
Ovidiu Balaban spune că piața din România, și implicit Sibiul, nu știe încă să consume un vin de calitate. ”Mulți încă se mulțumesc cu vinul făcut acasă, cu spriț-ul. Eu încerc să schimb mentalitatea – nu contează cât bei, dar ce bei. Nu trebuie să conteze că bei 3 litri de vin prost, ci că bei un pahar de vin de calitate”, spune sibianul.
Pentru a face cunoscute beneficiile și calitățile unui vin bun, Ovidiu Balaban organizează degustări la Wine Not. ”Organizăm seri de degustare, unde se pot încerca mai multe feluri de vin. La fel, când cineva vine să cumpere o sticlă de vin îi oferim spre degustare mai multe feluri, pentru a vedea ce i se potrivește. Astfel alege ceva pe placul lui, ceva de calitate de care să se bucure.
Așa că pe la Wine Not, pe Târgul Vinului nr. 11, se trece cu timp, pentru că e nevoie de timp să alegi calitatea. Și e berechet, pentru că deschis până la ora 20 în timpul săptămânii și de la 10 la 18 sâmbăta.